Voici une version du traditionnel gâteau aux fruits du temps des Fêtes. Ils sont faciles à faire, savoureux et ils se congèlent facilement !

Préparation : 20 minutes
Cuisson :25 minutes
Donne 12 gâteaux

Ingrédients

  • 1/2 tasse (90 g) Farine de riz
  • 1/2 tasse (90 g) Farine de soja tamisée
  • 1/2 c. à thé  de sel
  • 4 c. à thé de poudre à pâte sans gluten
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
  • 1/4 c. à thé de cannelle en bâton moulue
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle
  • 1/4 c. à thé de macis
  • 1/2 tasse (90 g) Raisins secs
  • 1/4 tasse (30 g) Fruits confits (facultatif)
  • 1/4 tasse (30 g) Dattes hachées
  • 1/2 tasse (30 g) Noix de Grenoble hachées
  • 1/2 tasse (125 mL) Ananas broyés égouttés
  • 1/4 tasse (60 g) Beurre ou margarine non hydrogénée, à température ambiante
  • 1/3 tasse (45 g) Cassonade
  • 2 Œufs battus

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C 350°F.
  2. Dans un grand bol, mélanger les farines de riz et de soja, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade, la cannelle, le clou de girofle et le macis.
  3. Dans un autre récipient, mélanger les raisins secs, les fruits confits, les dattes, les noix et les ananas. Enrober ce mélange de 50 mL (1/4 tasse) du mélange de farines.
  4. Dans un autre récipient, défaire le beurre en crème avec la cassonade.
  5. Incorporer le mélange de farines, les œufs et le mélange de fruits et de noix.
  6. Répartir également la pâte dans une douzaine de moules à muffins graissés.
  7. Cuire au four préchauffé à 180°C 350°F pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.

Valeur nutritive par portion

Énergie :135 kcal
Protéines :2 g
Glucides :21 g
Matières grasses : 5 g
 
Recette de Michelle Laflamme
Donne 12 gâteaux