Haricots à la mélasse

Ingrédients

  • 900 g  d'haricots blancs
  • 250 ml (1 tasse)  mélasse
  • 60 ml  (1/4 tasse) ketchup
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde
  • 15 ml (1 c. à table) vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c à table) sel
  • 1  oignon en dés
  • 30 ml  (2 c à table)  cassonade tassée
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Faire tremper les haricots 7 à 10 heures dans l’eau froide.
  2. Égoutter et rincer les haricots. Les placer dans un chaudron, recouvrir d’eau et amener à ébullition.
  3. Laisser mijoter 30 minutes. Égoutter.
  4. Déposer l’oignon et l’assaisonnement dans une marmite ou une cocotte à haricots de 12 tasses (3 litres). Y ajouter les haricots et recouvrir d’eau.
  5. Couvrir et cuire au four à 250ºF (120ºC) pendant 7 heures. À mi-cuisson retirer 1 tasse (250ml) d’haricots, les écraser à l’aide d’une fourchette et les remettre dans la cocotte. Ajouter de l’eau au besoin.
Rendement :  12 tasses (3 litres).
On peut congeler les haricots restant en portions désirées.
 
Cuisine facile sans gluten, tome 3, Éditions GGC, Paulette Mercier