Gâteau aux fruits

Ingrédients

  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 tasse de pruneaux séchés hachés
  • 1/2 tasse de dattes séchées hachées
  • 1/2 tasse de figues séchées hachées
  • 2 c. à soupe de liqueur Kalhua, Amaretto, Grand Marnier ou de cognac
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à  thé de poudre à pâte
  • 1 Pincée de sel
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. thé de muscade moulue
  • 3/4 tasse de beurre doux ou de margarine non hydrogénée
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 3 Œufs (gros) 

Préparation

  1. Graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces et tapisser le fond de papier parchemin. Graisser le papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, mélanger les fruits séchés avec l’alcool et laisser macérer pendant 1 heure.
  3. Dans un bol moyen, tamiser la farine, la mesurer et prendre la quantité exacte. Tamiser à nouveau avec tous les ingrédients secs et réserver.
  4. Dans un grand bol, battre le corps gras en crème avec la cassonade puis ajouter les œufs un à la fois. Battre pendant une minute pour incorporer de l’air.
  5. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le mélange de fruits séchés et d’alcool.
  6. Verser dans le moule à pain et laisser attendre 20 minutes à la température de la pièce. Entretemps, faire chauffer le four à 350° F.
  7. Après le temps d’attente, cuire au four pendant environ 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit cuit. Laisser tiédir 15 minutes puis démouler sur une grille.
  8. Servir à la température de la pièce.
 

Notes

NB : Délicieux lorsque servi tel quel. Il peut également être servi avec un peu de yogourt vanille, une crème anglaise, la sauce au Grand Marnier ou à l’Amaretto proposée avec le pouding vapeur aux canneberges ou avec un peu de mousse aux framboises.
 
Le temps d'attente fait migrer les fruits au fond du moule. Pour obtenir les fruits répartis uniformément dans la pâte, il faut faire cuire tout de suite. Cela peut impliquer que le gâteau lève un peu moins.
 
Nicole LeBlanc, Dt.P., nutritionniste