Casserole poulet et légumes sans gluten

Ingrédients

  • Un peu d’huile pour saisir
  • 12 hauts de cuisse de poulet non désossés
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses (500 ml) de petits oignons
  • 8 carottes coupées en bâtonnets moyens
  • 6 grosses pommes de terre
  • Thym et persil au goût (frais ou séché)
  • 1 tasse (250 ml) de porto rouge
  • 2 c. à table (30 ml) de pâte de tomates
  • 4 c. à table (60 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à table (30 ml) de moutarde de Meaux
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet maison ou sans gluten

Préparation

  1. Faire saisir les hauts de cuisse dans un peu d’huile; assaisonner avec sel et poivre et mettre dans un plat allant au four.
  2. Dans le même chaudron, faire suer les oignons avec les carottes et les pommes de terre; cuire quelques minutes puis disposer sur les hauts de cuisses.
  3. Verser le porto dans le chaudron qui a servi à saisir et amener à ébullition en déglaçant le fond de cuisson. Ajouter la pâte de tomates, le sirop d’érable la moutarde de Meaux et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser réduire d’environ la moitié.
  4. Ajouter le persil et le thym et verser sur les légumes et le poulet.
  5. Cuire à couvert à 350° F pendant 35 à 40 minutes.
  6. Découvrir le plat et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 5 minutes.
Rendement 8 portions

Recette de Nicole LeBlanc, Dt.P.