Ingrédients

Gâteau
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 6 blanc d'oeufs
  • 1/2 tasse + 2 c. a soupe de sucre blanc
  • 6 c. à table de cacao
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 c. à thé d'essence d'amande sans gluten
Crème chocolatée
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1/4 tasse de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de crème 35 %

Préparation

Gâteau
  1. Chauffer le four à 350°F
  2. Graisser une plaque de 15x10x1 pouces, recouvrir de papier parchemin et graisser le papier légèrement
  3. À l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient très légers et couleur citron pâle. Ajouter le sucre graduellement jusqu'à l'obtention d'une crème très légère.
  4. Avec un fouet, incorporer le cacao, la vanille et l'essence d'amande.
  5. Battre les blancs d'oeuf en neige.
  6. Incorporer en pliant délicatement avec une spatule les blancs d'oeuf au mélange précédent.
  7. Verser dans le moule préparé. Cuire 25 minutes.
  8. Pendant la cuisson du gâteau, placer un linge propre sur la table et saupoudrer légèrement de cacao. 
  9. Aussitôt le gâteau cuit, le renverser sur ce linge, enlever la plaque de cuisson et retirer le papier parchemin avec soin.
  10. Rouler le gâteau en le poussant avec le linge. 
  11. Placer sur une grille pour le refroidir
Crème chocolatée
  1. Placer tous les ingrédients dans un bol
  2. Bien mélanger et réfrigérer 4 à 5 hres
  3. Battre comme une crème fouettée
  4. Remplir le gâteau avec une partie du mélange et verser le reste sur le dessus.
  5. Laisser aller votre imagination pour la décoration de la bûche.
 

Notes

Garder la bûche au frigo pour conservation (Ne se conserve que quelques jours).
 
Doris et André