Bouchées choco-noix sans gluten

Ingrédients

  • 1/4 tasse d’amandes
  • 1/4 tasse de pistaches
  • 1/4 tasse de pacanes
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée et non sucrée
  • 8-10 Dattes dénoyautées
  • 1/2 tasse de cacao en poudre
  • 2 c. à table de sirop d’érable (peut être ajusté au goût)
  • 1 c. à thé de Vanille (facultatif)
  • Noix de coco ou poudre de cacao : petite quantité pour l’enrobage 
 

Préparation

  1. Mélanger le tout (sauf le sirop) au robot culinaire.
  2. Ajouter graduellement le sirop jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.
  3. Façonner de petites boulettes et les rouler dans la noix de coco ou dans le cacao. 
  4. Variante : On peut ajouter des épices (au goût) : cardamome, piment d’Espelette, gingembre, cannelle ou même un peu de feuilles de thé vert, etc.
  5. Débuter avec 1/4 c. à thé de l’une ou l’autre des épices et augmenter la dose au goût. Pour le piment, débuter avec une pincée.

Notes

On peut remplacer ces choix de noix par d’autres (macadam, noix du brésil...) et varier les proportions.
Des essais pourraient aussi être réalisés en remplaçant le tout ou une partie par d’autres fruits séchés : bleuets, figues, canneberges, raisins.
 
Recette d'Éliane Labonté, Dt.P., Nutritionniste