Biscuits en pain d'épices

Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout usage sans gluten
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¾ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de gomme de xanthane
  • ¼ c. à thé de sel
  • 2 c à thé de gingembre moulu
  • 2 c à thé de cannelle moulue
  • ¼ tasse de mélasse
  • 1 Œuf (à température pièce)
  • ½ tasse d’huile d’huile  (si votre pâte est trop sèche, ajouter 1 c. à table)
  • ½ tasse de cassonade, pressée
  • 1 c. à thé de vanille

Glaçage

  • 1 ½ tasse de sucre à glacer sans gluten
  • 1 Blanc d’œuf

Préparation

  1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients secs.
  2. Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients liquides.
  3. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. La pâte est un peu difficile à manier mais il s’agit de bien mêler les ingrédients.  Si votre pâte est très difficile à manier, ajouter 1 c. à table d’huile afin de la ramollir un peu.
  4. Mettre la pâte au frigo pour 1 heure ou 2.
  5. Quand votre pâte est prête à être roulée, préchauffez votre four à 350° en plaçant votre grille en haut de votre four.
  6. Placer votre boule de pâte sur une surface farinée.  Rouler jusqu’à ce que la pâte ait ¼ de pouce d’épaisseur.
  7. Couper les formes désirées pour faire vos biscuits. Placer les formes sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
  8. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le milieu de vos biscuits soit bien cuit. 
  9. Laisser refroidir une minute sur la plaque avant de les placer sur une grille pour les refroidir complètement.
  10. Pendant que les biscuits refroidissent, préparer le glaçage pour décorer vos biscuits.
  11. Dans un bol, faire mousser le blanc d'œuf. Ajouter le sucre à glacer un peu à la fois jusqu’à ce que le mélange soit assez épais.
  12. Si vous désirez ajouter de la couleur à vos biscuits, séparer votre glaçage en plusieurs plats et, à l’aide de colorant alimentaire, préparer vos couleurs.
  13. Utilisez une poche à glacer avec une douille ronde pour décorer vos biscuits.

Recette adaptée par Jocelyne