Beignes sans gluten

Mélange de farines tout usage utilisé dans la recette
(recette double de farines)

  • 2 tasses de fécule de tapioca SG
  • 2 tasses de farine de riz brun SG
  • 1 1/2 tasse de farine d'amarante SG
  • 1/2 tasse de fécule de pomme de terre SG
  • 3 c. à thé de gomme de xanthane (facultatif). Cela permettra à vos beignes de moins s'émietter après quelques jours.

Ingrédients

  • 5 c. à table de beurre
  • 4 œufs bien battus
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de sucre
  • 3 ½ tasses de mélange de farines tout usage (voir plus haut le mélange de farines)
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ tasse de crème ou de yaourt nature

Préparation

  1. Tamiser la farine, mesurer et tamiser de nouveau avec la poudre à pâte et le sel.
  2. Défaire le beurre en crème avec la moitié du sucre.
  3. Battre les œufs avec l’autre moitié du sucre, les ajouter au premier mélange et bien battre.
  4. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait et le yaourt, auquel on aura ajouté la vanille.
  5. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine jusqu'a ce qu'on puisse l'abaisser plus facilement.
  6. Abaisser la pâte en la travaillant le moins possible. Découper.
  7. Cuire en pleine friture (380°F).
  8. Déposer sur un papier brun pour enlever le surplus de gras.

Note 

Suzanne Laurencelle