Ingrédients

  • 4 tasses  de blanc de poireaux émincé
  • 1 c. à table de sucre
  • 1 tasse de purée de pommes sans sucre
  • 3 tasses de pommes de terre pelées et finement tranchées
  • 6 tasses de bouillon de volaille maison ou sans gluten
  • Sel et poivre au goût
  • 1 Feuille de laurier
  • ¼ c. thé de noix de muscade râpée (facultatif)

Préparation

  1. Faire suer le poireau avec le sucre dans un peu d’huile ; continuer la cuisson quelques minutes à feu doux.
  2. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la feuille de laurier, le sel et le poivre (muscade au goût) puis amener à ébullition.
  3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  4. Ajouter la purée de pommes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  5. Retirer la feuille de laurier et laisser tiédir.
  6. Réduire en purée au mélangeur ; rectifier l’assaisonnement et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  7. Ajuster la consistance en ajoutant au besoin un peu de bouillon ou un peu de lait de riz ou de soya.
  8. Servir bien froid et décorer de ciboulette hachée. 
 
Notes
 
Ce potage peut également être servi chaud.
Nicole LeBlanc, Dt.P., nutritionniste