Ingrédients

  • 2 blancs de poulet désossés et sans peau
  • 100 ml de sauce soya sans gluten
  • 5 ml de vinaigre de riz sans gluten
  • 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce sans gluten
  • 2 blancs de poireaux coupés en tronçons de 1 po
  • 200 g de feuilles de bébé épinard
  • 300 g de nouilles de riz (cheveux d'ange ou plus large)
  • 1 petit morceau entier de racine de gingembre frais
  •  Quelques feuilles de coriandre fraîche
  •  Graines de sésame sans gluten pour le service
  •  Huile de sésame grillée
  •  Sel et poivre

Préparation

1.    Coupez le poulet en biais de la taille d'une bouchée.
2.    Mélangez la sauce soya et le vinaigre de riz dans une casserole et chauffez jusqu'à frémissement.
3.    Ajoutez le poulet et cuire 3 minutes à feu doux. Réservez au chaud.
4.    Portez le bouillon à ébullition et ajoutez le morceau de gingembre, le poireau et les épinards. Salez et poivrez au goût. Laissez frémir environ 3 minutes. Réservez au chaud.
5.    Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante en suivant les instructions du fabricant.
6.    Égouttez les nouilles et répartissez-les dans 4 bols. Retirez le morceau de gingembre du bouillon et arrosez de soupe brûlante.
7.    Garnissez de feuilles de coriandre entières et de graines de sésame.
8.    Arrosez d'un filet d'huile de sésame grillée