Soupe crevettes nordiques
Rendement : 4 portions

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de canola
  • 1 Échalote française émincée finement
  • 1 Échalote verte émincée
  • 2 c. à soupe de pesto maison ou commercial, sans gluten
  • 3 tasses de macédoine surgelée, partiellement décongelée
  • 1 tasse de bouillon de poulet sans gluten
  • 2 tasses de lait
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe d’eau froide
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût     
  • 400 g  de crevettes nordiques fraîches ou surgelées, décongelées et égouttées 

Préparation

  1. Dans un chaudron d’une capacité de 1,5 litre (6 tasses), faire suer les échalotes dans l’huile avec le pesto. Cuire environ 2 minutes puis ajouter la macédoine. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  2. Ajouter le bouillon et le lait et amener à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  3. Délayer la fécule dans l’eau froide puis ajouter à la soupe frémissante et brasser pendant quelques minutes jusqu’à ce que le liquide atteigne le point d’ébullition et qu’il épaississe légèrement.
  4. Retirer du feu ; rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût et ajouter les crevettes. 
  5. Servir chaud avec du pain ou des craquelins sans gluten.

Note

Recette de Nicole LeBLanc, Dt.P., nutritionniste
 
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