Soupe froide okroshka
L’okroshka est une soupe froide d’origine russe. Cette version est vraiment délicieuse et facile à réaliser !

Rendement: 4 portions

Ingrédients

  • 250 ml (1 1/2 tasse) de kéfir
  • 500 ml (2 tasses) de lait (ou plus au goût)
  • 1/2 concombre anglais de grosseur moyenne coupé en julienne
  • 1 grosse pomme de terre bouillie, coupée en julienne et bien refroidie
  • 4 radis coupés en julienne
  • 2 oignons verts hachés
  • 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon (sans gluten)
  • jus d'un citron
  • 25 ml (1 1/2 c. à table) d’aneth haché finement
  • Sel et poivre blanc moulu

Préparation

  1. Cuire la pomme de terre et découper tous les légumes à l'avance afin de leur laisser le temps de refroidir au réfrigérateur.
  2. Un peu avant de servir, déposer tous les ingrédients solides dans un grand bol. Ajouter les ingrédients liquides (kéfir, lait et jus de citron), sel, poivre et herbes puis servir.

Notes

Source: recette d’Oleg Scobiola, chef et propriétaire du Restaurant Ermitage.