Soupe carottes et chou-fleur

Ingrédients

  • 6 carottes, en morceaux
  • 1 chou-fleur moyen, en bouquets
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail en chemise
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet sans gluten
  • 1 c. à table de cari sans gluten
  • 1 tasse de lait de coco

Préparation

  1. Huiler une plaque à biscuits
  2. Placer les morceaux de carottes, les bouquets de chou-fleur et l'ail sur la plaque
  3. Arroser d'huile d'olive les légumes
  4. Cuire au four à 400°C durant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et un peu rôtis
  5. Porter le bouillon de légumes ou de poulet à ébullition
  6. Ajouter le cari et les légumes grillés et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient mous
  7. Passer au mélangeur
  8. Ajouter le lait de coco
  9. remettre le tout à la cuisson pour quelques minutes, le temps de réchauffer la soupe.

Notes

Adapté d'une recette de Allrecipes.com
 
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