Ingrédients

  • 750 ml (3 t.) citrouille coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 250 ml (1 t.) eau
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) sel
  • 1 L (4 tasses) lait
  • 1 œuf
  • 45 ml (3 c. à table) farine sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle en bâton (moulue par la suite)
  • Sucre au goût

Préparation

  1. Mettre la citrouille, l’eau et le sel dans une marmite. Amener le mélange à ébullition.
  2. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille se perce facilement avec une fourchette.
  3. Mettre la citrouille en purée avec un presse-purée ou au robot culinaire.
  4. Amener le lait à ébullition.
  5. Incorporer à la purée de citrouille en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
  6. Dans un autre bol, battre l’œuf.
  7. Ajouter la farine sans gluten et le sel. Battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse
  8. Incorporer lentement le mélange œuf et farine sans gluten à la purée de citrouille. Battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réchauffer sans amener à ébullition
  9. Ajouter la cannelle après l’avoir moulue et le sucre.
Rendement : 8 portions
 
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