Potage pommes-courgettes sans gluten
Rendement : au moins 8 portions de 125 ml

Ingrédients

  • Huile pour faire suer les légumes
  • 1 c. à table de fleur d'ail en pot
  • 1 tasse (250 ml) céleri émincé, tige et feuilles
  • 4 tasses (1 litre) courgettes coupées (environ 3 moyennes)
  • 1 tasse (250 ml) cubes de pommes de terre (1 grosse)
  • 1 pomme moyenne pelée et tranchée
  • 6 tasses (1.5 litre) eau
  • 1 c. à thé de sarriette séchée SG
  • 1 c. à thé d’origan séché SG
  • 1 c. à thé de sel ; poivre au goût
  • 1 feuille de laurier
  • Lait sans lactose au goût (environ 60 ml)

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, faire attendrir le céleri dans l’huile avec la fleur d’ail pendant quelques minutes ;
  2. Ajouter les courgettes, les morceaux de pomme de terre et de pomme ; brasser et laisser cuire quelques minutes à feu doux ;
  3. Ajouter l’eau et les assaisonnements et amener à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits ;
  4. Retirer la feuille de laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur ;
  5. Ajouter le lait, rectifier l’assaisonnement, réchauffer et servir.

Notes

On peut remplacer les herbes séchées par 1 c. à thé (5 ml) ou plus de la poudre de cari SG.

Recette de Nicole LeBlanc, Dt.P., nutritionniste
 
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