Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Rendement :  6 portions

Ingrédients

  • 2 c. à thé (10 mL) Huile d’olive
  • 2 Gousses d’ail, hachées
  • 1 Oignon, (120 g) haché grossièrement
  • 2 c. à table (30 mL) Gingembre frais haché
  • 4 tasses (510 g) Carottes hachées grossièrement
  • 1 Patate douce, hachée grossièrement
  • 3 tasses (750 mL) Bouillon de poulet ou de légumes sans gluten
  • 1 tasse (250 mL) Jus d'orange
  • 2 c. à thé (10  (5 mL) Coriandre séchée, moulue
  • 1/2 c. à thé ( 2 mL) Poudre de cari sans gluten
  • 1/2 c. à thé (2 mL) Sel
  • 1/2 c. à thé ( 2mL) Poivre en grains, moulu
  • 2 tasses (500 mL) Lait
  • Coriandre ou persil frais (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre pendant 2 minutes.
  2. Ajouter les carottes, la patate douce, le bouillon de poulet, le jus d'orange, le cumin, la coriandre, le cari, le sel et le poivre. Mélanger.
  3. Mijoter à couvert à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
  4. Réduire en purée au mélangeur, à vitesse élevée.
  5. Remettre le potage dans la casserole et y ajouter le lait. Bien remuer tout en réchauffant à feu doux. Si désiré, garnir le potage de coriandre ou de persil.

Valeur nutritive par portion

Énergie : 145 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 23 g
Matières grasses : 3 g
Fibres :  3.4 g
 
Recette de Geneviève O’Gleman
Note santé : Source de fibres.
 
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