Ingrédients

  • 1 oignon moyen
  • 2 courgettes tranchées (3 tasses ou 750 ml)
  • 2 c. à table (30 ml) jus de citron
  • 1 pomme moyenne pelée
  • 4 tasses de feuilles d’épinards lavées (environ 140 g)
  • 4 tasses d’eau
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée

Préparation

  1. Faire suer l’oignon et les courgettes dans un peu d’huile et laisser attendrir.
  2. Ajouter le jus de citron, la pomme et les épinards et laisser cuire quelques minutes.
  3. Ajouter l’eau et les assaisonnements; amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter, partiellement découvert, pendant 20 à 30 minutes.
  4. Passer au robot culinaire, rectifier l’assaisonnement et servir chaud. 

Notes

Ce potage est également délicieux et rafraîchissant lorsqu’il est servi froid.

Rendement : environ 8 portions de 125 ml

Nicole LeBlanc, Dt.P. nutritionniste
 
 
 
 
 
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