potage legumes sans gluten

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Rendement : 4

Ingrédients

  • 1 pomme de terre 
  • 3 tasses (400 g)  brocoli 
  • 1 carotte 
  • 1 courgette zucchini 
  • 1 tige céleri   
  • 1 oignon 
  • 4 c. à thé (20 ml) huile d'olive
  • 4 tasses (1 litre) bouillon de poulet sans gluten ou fait maison
  • 4 c. à thé (20 g) beurre 
  • 11/3 tasse (120 g) croûtons sans gluten  
  • Sel et poivre au goût 

Préparation

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés uniformes d’environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 minutes à découvert.
  3. Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 minutes.
  4. Cuire à découvert pendant 10 minutes maximum, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu’il ne brunisse.
  5. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Verser le potage dans des bols. Ajouter une cuillère à thé ou plus de pesto dans chaque bol, garnir de croûtons et servir.
 
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