Potage carottes-orange sans gluten

Ingrédients

  • 1 oignon moyen
  • 500 g. de carottes
  • 2 c. à soupe d’huile olive
  • 800 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1c. à thé de sucre
  • Sel et poivre au goût
  • Le jus de 4 oranges
  • Menthe fraîche ou ciboulette hachée

Préparation

  1. Hacher les oignons et les carottes. Les déposer dans une casserole.
  2. Ajouter l’huile et faire suer les légumes pendant 10 minutes environ. Pour faire suer les légumes, couvrir la casserole afin de permettre aux aliments de cuire dans leur jus sans brunir.
  3. Verser le bouillon, le sucre, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
  4. Retirer du feu et passer le mélange au moyen d’un robot ou d’un tamis.
  5. Ajouter le jus des oranges.
  6. Servir avec une garniture de menthe ou de ciboulette

Notes

Rendement:  6  portions
Recette de Simone Coderre, déléguée Centre-du-Québec
 
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