Ingrédients

  • 1 c. à table d'huile végétale
  • 1 gros oignon hache
  • 1 ¼ c. à thé de cari
  • 2 tasses de carottes tranchées
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • ½ tasse de jus d'orange
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 grosses mangues mûres, pelées, tranchées et hachées
  • Ciboulette hachée pour décoration

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et le cari, remuer jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli pendant environ 5 minutes. Ajouter les carottes, le bouillon de poulet, le jus d'orange et le sel. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
  2. Ajouter les mangues et continuer la cuisson jusqu'à  ce que les carottes et les mangues soient très tendres.
  3. Retirer du feu, et réduire en purée avec le mélangeur.
  4. Remettre sur le feu pour réchauffer le potage et servir en décorant chaque assiette avec une pincée de ciboulette hachée.
 
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