Potage carottes cannelle
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : 12 portions
                                                            

Ingrédients

  •  2 c. table d’huile
  • Oignon haché
  • 6 tasses de carottes tranchées
  • tasses de panais tranchés
  • Pomme de terre moyenne tranchée
  • gousses d’ail hachées
  • 1 c. thé de cannelle moulue
  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • 1 Feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • Environ ½ tasse ou plus de lait, selon la consistance désirée 

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, faire suer l’oignon dans l’huile pendant quelques minutes.
  2. Ajouter les autres légumes et la cannelle et poursuivre la cuisson quelques minutes en brassant occasionnellement.
  3. Ajouter le bouillon de poulet, la feuille de laurier, le sel et le poivre et amener le tout à ébullition.
  4. Laisser mijoter à feu doux pendant environ ¾ heure jusqu’à ce que les légumes soient tendres; retirer du feu.
  5. Retirer la feuille de laurier puis réduire en purée.
  6. Ajouter le lait au goût, rectifier l’assaisonnement et servir 

Note

Nicole LeBlanc, Dt.P, nutritionniste