Rendement : 4 tasses

Ingrédients

  •  3 tasses de courge coupée en cubes (courge musquée ou citrouille)
  • 2,5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 Oignon
  • 1 Gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu sans gluten ou de gingembre frais
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin 

Préparation

  1. Coupez l’oignon et l’ail. Faites-les dorer dans une grande casserole à feu moyen dans laquelle vous avez ajouté de l’huile d’olive.
  2. Ajoutez les cubes de courge pelée et épépinée ainsi que le bouillon. Portez à ébullition pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  3. Retirez la casserole du feu, puis réduisez le tout en purée lisse à l’aide d’un pied-mélangeur ou au mélangeur. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire et du poivre. 
 

Notes

  • Décorez le potage de coriandre fraîche ou de lanières de gingembre frais.
  • Si vous aimez les épices, vous pouvez faire cuire la courge avec du clou de girofle et de la cannelle moulue sans gluten.
  • Si vous n’aimez pas les épices, ne mettez pas de gingembre moulu dans la recette. Vous savourerez pleinement le goût subtil de la courge! 
Recette de François Beaugard
 
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