Soupe minestrone sans gluten

Ingrédients

  • 2 t.  (500 mL) de pâte courtes sans gluten, cuites
  • 2 c. à soupe (30 mL) d'huile de canola
  • 6 gousses d'ail émincées
  • 2 grosses carottes en morceaux
  • 3 branches de céleri, en morceaux
  • 1 gros oignon, en morceaux
  • 1 c. à soupe (15 mL) thym, finement haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 conserve (19 onces ou 540 mL) de haricots blancs
  • 1 conserve (19 onces ou 540 mL) de haricots rouges
  • 1 conserve (19 onces ou 540 mL) de pois chiches
  • 1 conserve (19 onces ou 540 mL) de tomates en dés
  • 1 t. (250 mL) de chou vert haché
  • 2 courgettes moyennes, en morceaux
  • 8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet sans gluten
  • 1 c. à table (15 mL) poivre
 
 

Préparation

  1. Cuire les pâtes al dente, selon les instructions de l’emballage. Égoutter et mélanger à 1 c. à soupe d’huile canola. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, chauffer le restant de l’huile à feu élevé. Ajouter l’ail et faire revenir jusqu'à ce qu’il soit doré.
  3. Réduire la température à médium et ajouter le céleri, l’oignon et les carottes. Cuire jusqu'à tendreté, 10 minutes environ, en brassant souvent le mélange.
  4. Ajouter le thym et la feuille de laurier et augmenter la température.
  5. Ajouter les haricots blancs et rouges, les pois chiches, les tomates, le chou vert, les courgettes et le bouillon, puis porter à ébullition.
  6. Réduire la température et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, en retirant l’écume qui se forme.
  7. Ajouter le poivre, retirer la feuille de laurier et ajouter les pâtes.
  8. Servir.

Notes

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