Rendement : 4 ½ tasses (6 à 8 portions)

Ingrédients

  • 3  Mangues mûres ou 2 tasses de morceaux de mangues congelées, décongelées et bien égouttées (conserver quelques morceaux pour la garniture)
  • 1 tasse  d’eau de noix de coco (ne pas confondre avec du lait de coco)
  • Poivron jaune coupé en petits cubes
  • ½ Concombre anglais pelé et coupé finement
  • ½ tasse d’oignon finement haché
  • Ail au goût
  • c. à table d’huile d’olive
  • c. à table  de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à table de jus de lime
  • ¼ tasse de feuilles de basilic frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • Morceaux de mangues, d’avocat et de feuilles de basilic pour la garniture 

Préparation

  1. Réfrigérer la soupe au moins 2 heures avant le service.
  2. Garnir des morceaux de fruits et de feuilles de basilic frais 

Note

 
N.B.  Légère adaptation d’une recette provenant de la revue Living Without, juin/juillet 2013
 
Nicole LeBlanc, Dt.P., nutritionniste
 
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