Creme vichyssoise aux courgettes

Ingrédients

  •  2 c. à table d’huile d’olive pour saisir
  • 4  Blancs de poireaux moyens tranchés (environ 6 tasses)
  • 3 tasses de courgettes tranchées
  • 4 tasses  de pommes de terre tranchées
  • 7 tasses de bouillon de poulet sans gluten ou bouillon maison
  • 1 Feuille de laurier
  • Sel, poivre et thym séché moulu au goût
  • ½ tasse de lait ou de crème (au besoin, remplacer par un lait de riz ou de soya) 

Préparation

  1.  Faire suer le poireau dans l’huile pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les courgettes et les pommes de terre et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter le bouillon de poulet et les assaisonnements et amener à ébullition.
  4. Réduire le feu, laisser mijoter à feu doux, partiellement couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Retirer la feuille de laurier et passer au robot.
  6. Ajouter le lait ou la crème, rectifier l’assaisonnement, réchauffer et servir. 

Note

Nicole LeBlanc, Dt.P., nutritionniste
 
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