Crème d'asperges et agrumes

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 Oignon moyen, haché
  • 1 c. à soupe de gingembre frais haché
  • Paquet de 300 g d’asperges surgelées, partiellement décongelées et coupées en tronçons
  • 1 Pomme de terre (grosse) pelée et coupée en cubes
  • 4 tasses de bouillon de légumes sans gluten
  • Sel et poivre au goût
  • ½ tasse de jus d’orange
  • ½ tasse de crème pour cuisson 15 %
 

Préparation

  1.  Dans un chaudron moyen, faire chauffer l’huile avec l’oignon et le gingembre et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux d’asperges et la pomme de terre coupée et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  2. Ajouter le jus d’orange et bien mélanger ; laisser réduire pendant 2 minutes.
  3. Ajouter le bouillon de légumes, le sel et le poivre et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  4. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur à main, réduire la soupe en un mélange homogène. Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement. 
Servir chaud.
 

Notes

Recette tirée d’une revue Tout simplement Clodine.
* N.B.  Cette recette à fait fureur auprès d’invités. Les parfums des agrumes, du gingembre et des asperges se marient de façon harmonieuse et subtile.
 
Nicole LeBlanc, Dt.P., nutritionniste
 
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