Rendement : 6 portions

Ingrédients

  • 2 boîtes (142 g chacune) de palourdes égouttées (conserver le jus pour plus tard)
  • 250 gr de crevettes cuites (grosseur moyenne)
  • 2 pommes de terre moyennes hachées en petits cubes
  • 1 grosse carotte hachée
  • 1 branche de céleri haché
  • 2 oignons moyens hachés
  • 1 gousse d’ail haché
  • 2 tranches de bacon sans gluten
  • 2 tasses d’eau
  • 3 tasses de lait OU lait d’amades OU lait de soya (pour les intolérants au lactose)
  • Un peu de sel, et du poivre du moulin
  • Ciboulette et persil frais ciselés au goût 

Préparation

  1. Dans un chaudron, faire rissoler doucement les deux tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Retirer de la marmite et réserver.
  2. Retirer l’excédent de gras et garder environ 2 c. à soupe tout au plus de gras du bacon. Faire cuire les oignons jusqu’à transparence.
  3. Ajouter les palourdes égouttées, l’ail haché et poursuivre la cuisson 1-2 minutes de plus
  4. Ajouter les pommes de terre, la carotte hachée, le céleri, le bouillon des palourdes, et l’eau. Assaisonner et porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à feu doux jusqu’à tendreté (environ15-20 minutes).
  5. Ajouter le lait et faire réchauffer pendant quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Émietter le bacon réservé et l’ajouter à la préparation.
Garnir de persil, ciboulette et servir. 
 

Notes

Pour un potage plus onctueux, vous pouvez remplacer une petite partie du lait par de la crème 15% ou préparation crémeuse de soya
Recette de Jocelyne, adaptée d’une recette du site web de La fille de l’Anse aux Coques
 
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