Salade de chèvre chaud sans gluten

Ingrédients

• Laitue
• Huile
• Vinaigre balsamique ou de xérès
• Muffin anglais (sans gluten!)
• Bûche de fromage de chèvre
• Miel
• Sel et poivre
• Fraises
• Thym séché 

Préparation

1. Choisissez votre mélange de laitues préféré en vous rappelant que la roquette ajoute toujours un petit côté piquant aux salades!
2. Préparez la vinaigrette en commençant par mélanger au fouet le vinaigre balsamique ou de xérès. Ajoutez-y de l’huile d’olive. Habituellement, il faut compter 1 part de vinaigre pour 3 parts d’huile. N’hésitez pas à goûter à la vinaigrette pour équilibrer l’acidité selon vos préférences! Terminez la vinaigrette avec un peu de miel, du sel et du poivre du moulin.
3. Dans un grand bol, mélangez les laitues et ajoutez-y du sel, du poivre ainsi que la vinaigrette. Déposez quelques fraises du Québec qui ajouteront une touche sucrée.
4. Faites griller très légèrement un muffin anglais coupé en deux au four et retirez-le dès qu’il commence à brunir.
5. Coupez la bûche de fromage de chèvre d’une épaisseur d’environ 1 centimètre. Placez le fromage sur les demi-muffins. Vous pouvez ajouter sur le fromage du thym séché ainsi que du miel. Placez les muffins sous le gril du four (à broil) et laissez-les jusqu’à ce que le fromage soit d’une couleur dorée. Surveillez bien vos muffins : ils peuvent brûler rapidement!
6. Placez un muffin sur la salade et voilà !