Poulet au sésame sans gluten

Cuisson : 25 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients
- 2 Poivrons rouges, coupés en deux (240 g)
- 1/2 tasse (125 mL) Crème à 35% m.g.
- 1/2 c. à thé (2.5 mL) Sel
- 2 Poitrines de poulet (990 g) coupées en larges languettes
- 2 c. à table (30mL) Huile d’olive
- 1/4 tasse (30 g) Graines de sésame
- 1 c. à table (15 mL) Huile d'olive
Préparation
- Déposer les moitiés de poivrons directement sur la grille du four, la peau vers le haut.
- Cuire au four sous le gril « broil » jusqu’à ce que la peau des poivrons soit presque toute noire.
- Laisser refroidir, puis peler les poivrons. Cette étape donnera un léger goût de fumée à la sauce.
- À l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, réduire la chair des poivrons rouges en purée avec la crème. Ajouter le sel.
- Verser la préparation dans une poêle et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum et réserver jusqu’à ce que le poulet soit prêt.
- Préchauffer le four à 180°C 350°F.
- Badigeonner les languettes de poulet d’huile d’olive puis rouler dans les graines de sésame.
- Chauffer l’huile restante dans une poêle à feu moyen. Ajouter les languettes et cuire environ 5 minutes à feu moyen.
- Transférer sur une plaque de cuisson et terminer la cuisson au four préchauffé à 180°C 350°F pendant environ 10 minutes.
- Servir les croquettes avec la sauce aux poivrons rouges.
Valeur nutritive par portion
Énergie : 500 kcalProtéines : 57 g
Glucides : 7 g
Matières grasses : 26 g
Fer : 3.3 mg
Fibres : 2.3 g
Recette de Carole Alix
Note santé : excellente source de fer et une bonne source de fibres.