Préparation :  15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

• 2 Poivrons rouges, coupés en deux (240 g)
• 1/2 tasse (125 mL) Crème à 35% m.g.
• 1/2 c. à thé (2.5 mL) Sel
• 2 Poitrines de poulet (990 g)  coupées en larges languettes
• 2 c. à table (30mL) Huile d’olive
• 1/4 tasse (30 g) Graines de sésame
• 1 c. à table (15 mL) Huile d'olive

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Préparation

1. Déposer les moitiés de poivrons directement sur la grille du four, la peau vers le haut.
2. Cuire au four sous le gril « broil » jusqu’à ce que la peau des poivrons soit presque toute noire.
3. Laisser refroidir, puis peler les poivrons. Cette étape donnera un léger goût de fumée à la sauce.
4. À l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, réduire la chair des poivrons rouges en purée avec la crème. Ajouter le sel.
5. Verser la préparation dans une poêle et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum et réserver jusqu’à ce que le poulet soit prêt.
6. Préchauffer le four à 180°C 350°F.
7. Badigeonner les languettes de poulet d’huile d’olive puis rouler dans les graines de sésame.
8. Chauffer l’huile restante dans une poêle à feu moyen. Ajouter les languettes et cuire environ 5 minutes à feu moyen.
9. Transférer sur une plaque de cuisson et terminer la cuisson au four préchauffé à 180°C 350°F pendant environ 10 minutes.
10. Servir les croquettes avec la sauce aux poivrons rouges.

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Valeur nutritive par portion

Énergie :  500 kcal
Protéines :  57 g
Glucides : 7 g
Matières grasses :  26 g
Fer :  3.3 mg
Fibres : 2.3 g
 
Recette de Carole Alix
Note santé : excellente source de fer et une bonne source de fibres.