Poulet au beurre indien
Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutesà
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet, désossées (600 g), coupées en cubes
  • 3 c. à soupe (40 g) de ghee* (beurre clarifié) ou huile de canola
  • 1 oignon (200 g), haché finement
  • ¼ c. à thé (4 ml) de cannelle en poudre
  • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 3 gousses de cardamome
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
  •  ½ piment rouge séché, émincé
  • 1 c. à soupe (15 g) de pâte de tomates
  • 20 g (¼ tasse) d’amandes effilées, moulues
  • 125 g (½ tasse) de tomates en dés en conserve
  • 125 g (½ tasse) de yogourt nature 2%
  • 65 ml (¼ tasse) de crème 15%
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche [facultatif]
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Chauffer le ghee (ou l'huile) dans une grande poêle, à feu moyen-élevé. Y faire sauter l'oignon et la cannelle pendant 4 minutes; ajouter le gingembre, l'ail, les gousses de cardamome, le curcuma et le piment rouge. Cuire une minute en brassant.
  2. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rosée. Ajouter la pâte de tomate, les amandes moulues et les tomates en dés. Bien brasser, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 25 minutes.
  3. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le yogourt et la crème. Ajouter ce mélange à la poêle en toute fin de cuisson, chauffer encore 1 à 2 minutes sans laisser bouillir, saler et poivrer au goût et retirer les gousses de cardamome.
  4. Garnir de feuilles de coriandre et servir sur un lit de riz étuvé.
*Cette recette requiert du ghee, le beurre clarifié, qui, en permettant d'atteindre des températures plus élevées que le beurre régulier, est donc capable de faire ressortir toute la saveur des épices. On l'achète dans des épiceries indiennes. En alternative, on peut utiliser un mélange de beurre et d'huile de canola.

Recette tirée du site SOSCUISINE.COM
 
 
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