Ingrédients

  • 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées, décongelées
  • 1/2 tasse de jus d’orange et le zeste d’une orange
  • ¼ tasse de figues ou de dattes séchées
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • 2 filets de porc d’environ 375 g, parés
  • 1 c. à thé de romarin frais haché ou une pincée de romarin séché
 

Préparation

  1. Faire saisir les filets de porc dans un poêlon puis les enrober de romarin frais ou séché. Saler et poivrer et déposer sur une lèchefrite recouverte de papier parchemin.
  2. Faire cuire au four à 375° F pendant 15 à 20  minutes environ ou jusqu’à ce que le centre atteigne entre 155 et 160oF pour une cuisson rosée. Retirer du four, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser attendre au moins 10 minutes avant de trancher.
  3. Entre temps, dans une petite casserole, mélanger les canneberges, le jus d’orange, le zeste, les fruits séchés et le sirop d’érable. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant à l’occasion,  pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le chutney ait la consistance désirée.
  4. Servir les tranches de filet avec le chutney, un riz pilaf ou un couscous de quinoa et un légume vert.
Rendement : 4 portions

Notes

Le porc maigre est une bonne source de fer et de thiamine.
 
Nicole LeBlanc, Dt.P.