Pizza sur polenta

Ingrédients

Base en semoule de maïs
  •  ¾ tasse (180 ml)  de semoule de maïs sans gluten
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet sans gluten
  • 15 ml d’huile d’olive 
Sauce aux tomates maison
  • 1 c.à thé de fleur d’ail conservée dans l’huile ou une gousse d’ail hachée
  • 1 c.à table d’huile d’olive
  • Oignon moyen haché
  • 2 tasses de tomates fraîches (idéalement des tomates italiennes pour avoir moins de liquide et de pépins)
  • 2 c. à table d’huile d’olive vierge
  • Fines herbes séchées (basilic, origan) ou basilic frais au goût (à ajouter à la toute fin de la cuisson seulement)
  • Sel et poivre au goût 

Préparation

Base
  1. Amener le bouillon à ébullition et ajouter la semoule progressivement.
  2. Brasser légèrement pour éviter la formation de grumeaux. Couvrir et faire cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la semoule ait absorbé tout le liquide et ait épaissi.
  3. Ajouter l’huile, brasser et verser sur une tôle à pizza graissée.
  4. Étendre uniformément 
Sauce
  1. Dans un chaudron moyen, faire suer l’oignon haché avec l’ail et laisser attendrir quelques instants.
  2. Ajouter les tomates, l’huile, les fines herbes séchées, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux, à découvert pendant 30 à 40 minutes. Si utilisation de basilic frais, l’ajouter à la fin seulement de la cuisson. 
Garniture
  1. 1 tasse de sauce tomates maison
  2. Légumes au choix, sautés légèrement dans un poêlon antiadhésif avec un peu d’huile d’olive
  3. Thon en conserve ou surplus de morceaux de poulet ou de dinde
  4. Fromage Mozzarella partiellement écrémé, râpé (environ 200 g) 
Montage
Étendre la sauce tomates sur la base de semoule, disposer  les légumes sautés et parsemer de fromage râpé.
 
Cuisson
Cuire à 425°F pendant 10-15  minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit légèrement doré.

Note

Le secret d’une bonne sauce tomates est dans le choix et la quantité d’huile d’olive. Celle-ci permet de lier les arômes des tomates et des herbes séchées ou fraîches; donc, ne pas lésiner sur la qualité ou la quantité.

Nicole LeBlanc, Dt.P.