Pavé de saumon et salsa de mangues
Préparation :        10 minutes
Cuisson :               15 minutes
Rendement :        4 portions

Ingrédients  

Saumon

  • 600 g  de filets de saumon
  • 1 c. à table de concentré de jus d’orange
  • 1c. table d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût 

Salsa

  • tasse de cubes de mangue fraîche ou de cubes décongelées et égouttés
  • tasse de lentilles en conserve rincées et égouttées
  • 4  Tomates cerise coupées en 4
  • Échalote hachée ou ciboulette fraîche au goût
  • ½  Poivron jaune ou vert coupé en petits cubes
  • Gingembre frais haché au goût
  • 1 c. à table de jus de lime
  • Poivre en grains au goût 

Salade

  • 2 à 3 tasses de feuilles de roquette ou mesclun
  • ½ tasse de noix ou amandes grillées (non contaminées au gluten) et légèrement concassées
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • Fleur de sel au goût 

Préparation 

  1. Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réfrigérer jusqu’au service.
  2. Mélanger la verdure avec les noix et l’huile et réfrigérer.
  3. Pendant ce temps, mélanger l’huile et le concentré de jus d’orange et verser sur les  filets de saumon.
  4. Cuire les filets de saumon au four préchauffé à 400° F pendant 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit mais encore moelleux. 
  5. Servir avec la salsa à la mangue et la verdure.