pâtes au pesto sans gluten
Préparation : 15 à 20 minutes
Cuisson :  15 minutes
Rendement : 3 portions


Ingrédients

  • 3 tasses (435g) Pâtes sans gluten cuites
  • 2 c. à thé (10 mL) Huile d’olive
  • 1 Poivron vert (150 g)  coupé en lanières
  • 2 Tomates (120 g) coupées en quartiers ou tomates cerise
  • 1/2 tasse (90g) Oignons en cubes
  • 1 tasse (90g) Champignons tranchés
  • 1 tasse (120 g) Courgettes en rondelles
  • 10 Olives noires (30 g)
  • 1/2 tasse (120 g) Épis de maïs miniatures en tronçons
  • 1/3 tasse (75 mL) Pesto sans gluten
  • Sel et poivre en grains, moulu, au goût
  • Parmesan frais râpé, au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen élevé et faire revenir le poivron, les tomates, les oignons, les champignons et les courgettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajouter les olives et les épis de maïs et laisser cuire quelques minutes de plus.
  3. Ajouter les pâtes cuites et le pesto dans la casserole et réchauffer à feu doux. Ajuster la quantité de pesto au goût. Saler et poivrer.
  4. Servir immédiatement en saupoudrant chaque portion d’un peu de parmesan.

Valeur nutritive par portion

Énergie : 330 kcal
Protéines :  7 g
Glucides : 57 g
Matières grasses : 8 g
Vitamine C : 85 mg
 
Recette d’Andréanne Tremblay-Lebeau
Note santé : excellente source de vitamine C.