Pâté au poulet épinards et carottes

Ingrédients

Béchamel

• 1 tasse de lait de soya
• ¾ tasse de bouillon de poulet
• 3 c. à soupe d’huile d’olive ou margarine végétale non hydrogénée
• 3 c. à soupe + 1 ½ c. à thé de farine tout usage sans gluten
• ½ Oignon rouge haché finement
• ½ c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de poivre 

Garniture

• 2 tasses de poulet cuit, en cubes
• 3 tasses d’épinards  (aéré, non tassé)
• 3 carottes moyennes crues et râpées 

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, faire revenir 2 minutes l’oignon dans l’huile (ou margarine).
2. À l’aide d’un fouet, ajouter la farine, puis le lait et le bouillon. Porter à ébullition en remuant constamment.
3. Fermer le feu et mettre de côté lorsque la sauce aura épaissi.
4. Ajouter les épinards à la sauce béchamel chaude et bien brasser le tout. Par la suite, ajouter les carottes et le poulet.
5. Verser le tout dans une abaisse de 9 pouces et recouvrir par la suite d’une seconde abaisse.
6. Faire des incisions et bien presser les bords pour sceller
7. Badigeonner d’un œuf battu (jaune et blanc) pour une belle croûte dorée. 
8. Cuire sur la grille du bas, jusqu’à bien doré.
9. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.