Pâté au poulet épinards et carottes

Ingrédients
Béchamel
- 1 tasse de lait de soya
- ¾ tasse de bouillon de poulet
- 3 c. à soupe d’huile d’olive ou margarine végétale non hydrogénée
- 3 c. à soupe + 1 ½ c. à thé de farine tout usage sans gluten
- ½ Oignon rouge haché finement
- ½ c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de poivre
Garniture
- 2 tasses de poulet cuit, en cubes
- 3 tasses d’épinards (aéré, non tassé)
- 3 carottes moyennes crues et râpées
Préparation
- Dans une casserole moyenne, faire revenir 2 minutes l’oignon dans l’huile (ou margarine).
- À l’aide d’un fouet, ajouter la farine, puis le lait et le bouillon. Porter à ébullition en remuant constamment.
- Fermer le feu et mettre de côté lorsque la sauce aura épaissi.
- Ajouter les épinards à la sauce béchamel chaude et bien brasser le tout. Par la suite, ajouter les carottes et le poulet.
- Verser le tout dans une abaisse de 9 pouces et recouvrir par la suite d’une seconde abaisse.
- Faire des incisions et bien presser les bords pour sceller
- Badigeonner d’un œuf battu (jaune et blanc) pour une belle croûte dorée.
- Cuire sur la grille du bas, jusqu’à bien doré.
- Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Recette de la chef Caroline Roy de Cuisine l’Angélique.