Paella sans gluten
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

  • 2 tasses (500 mL) Eau
  • 1/4 c. à thé (1 mL) Sel
  • 1 c. à thé (5 mL) Huile
  • 1 tasse (210 g)  Riz basmati
  • 3 Gousses d’ail
  • 1 Poivron rouge frais ou un petit pot de poivrons doux conservés dans l’huile
  • 1 c. à thé (5 mL) Huile
  • 1/2 c. à thé (2 mL) Safran
  • 1 lb (450 g) Moules et crevettes dans la saumure disponible dans plusieurs poissonneries

Préparation

  1. Porter l’eau à ébullition avec le sel et l’huile.
  2. Ajouter le riz, couvrir et cuire à feu moyen bas de 15 à 20 minutes. Réserver.
  3. Pendant la cuisson du riz, hacher l’ail et couper grossièrement le poivron.
  4. Faire revenir l’ail dans l’huile pendant une minute et ajouter les poivrons. Cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Réduire le feu et ajouter le riz.
  5. Ajouter le safran et bien mélanger.
  6. Rincer les moules et les crevettes puis ajouter à la paella.
  7. Mélanger délicatement.

Valeur nutritive par portion

Énergie :   225 kcal
Protéines :  5 g
Glucides : 44 g
Matières grasses : 3 g
Vitamine C :55 mg
 
Recette de Marie-Josée Tessier
Note santé : excellente source de vitamine C.