Macaroni au fromage léger sans gluten

Ingrédients
- 2 tasses de macaroni cru sans gluten
- 2 c. thé de beurre, de margarine non hydrogénée ou d’huile
- 1 oignon moyen finement haché
- 1 c. thé de sauce Worcestershire sans gluten
- 2 tasses de bouillon de poulet maison ou sans gluten
- 1 tasse de lait 1 ou 2%
- 2 c. à table de farine de maïs
- 3 c. à table d’eau
- 2 tasses de fromage partiellement écrémé, râpé à votre choix (mozzarella, cheddar, Jarlsberg, etc.)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les directives du fabricant puis égoutter et réserver.
- Faire chauffer le corps gras et y faire attendrir l’oignon pendant quelques minutes. Ajouter la sauce Worcestershire puis brasser.
- Ajouter le bouillon et le lait et amener à ébullition.
- Pendant ce temps, bien mélanger la farine de maïs avec les 3 c. à table d’eau. Incorporer en brassant dans le liquide bouillant. Baisser le feu et laisser cuire quelques minutes en brassant occasionnellement jusqu’à ce que la sauce vienne à ébullition. Ajouter le fromage râpé, le sel et le poivre et brasser jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Rectifier l’assaisonnement et servir.
Notes
Pour ajouter couleur et fibres à ce macaroni, vous pouvez ajouter 1 tasse de pois verts surgelés, décongelés, ou des bouquets de brocoli.Cette recette est une bonne source de calcium et ne contient pas assez de lactose pour être contre-indiquée aux personnes qui souffrent d’intolérance au lactose. Notons que du lait sans lactose peut être utilisé dans cette recette.
Nicole LeBlanc, Dt.P.