Ingrédients

• 2 tasses de macaroni cru sans gluten
• 2 c. thé de beurre, de margarine non hydrogénée ou d’huile
• 1 oignon moyen finement haché
• 1 c. thé de sauce Worcestershire sans gluten
• 2 tasses de bouillon de poulet maison ou sans gluten
• 1 tasse de lait 1 ou 2%
• 2 c. à table de farine de maïs
• 3 c. à table d’eau
• 2 tasses de fromage partiellement écrémé, râpé à votre choix (mozzarella, cheddar, Jarlsberg, etc.)
• Sel et poivre au goût

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Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les directives du fabricant puis égoutter et réserver.
2. Faire chauffer le corps gras et y faire attendrir l’oignon pendant quelques minutes. Ajouter la sauce Worcestershire puis brasser.
3. Ajouter le bouillon et le lait et amener à ébullition.
4. Pendant ce temps, bien  mélanger la farine de maïs avec les 3 c. à table d’eau. Incorporer en brassant dans le liquide bouillant. Baisser le feu et laisser cuire quelques minutes en brassant occasionnellement jusqu’à ce que la sauce vienne à ébullition. Ajouter le fromage râpé, le sel et le poivre et brasser jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Rectifier l’assaisonnement et servir.

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Notes

Pour ajouter couleur et fibres à ce macaroni, vous pouvez ajouter 1 tasse de pois verts surgelés, décongelés, ou des bouquets de brocoli.
Cette recette est une bonne source de calcium et ne contient pas assez de lactose pour être contre-indiquée aux personnes qui souffrent d’intolérance au lactose. Notons que du lait sans lactose peut être utilisé dans cette recette.

Nicole LeBlanc, Dt.P.