Filet de porc porto-framboises

Ingrédients

  • ½ tasse de Porto
  • 1 tasse de coulis de framboises fraîches ou surgelées : il est préférable de passer le coulis dans un tamis pour éliminer les grains
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon sans gluten ou du raifort sans gluten
  • 2  Filets de porc

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350° F
  2. Dans une petite casserole, faire chauffer le porto, le coulis de framboise, la cassonade et la moutarde de Dijon pendant environ 5 minutes à feu moyen
  3. Déposer les filets de porc dans un plat allant au four.  Badigeonner de la sauce à l’aide d’un pinceau.  Réserver la sauce restante.
  4. Cuire le porc à couvert au four préchauffé à 350 F, 20 minutes ou jusqu’à une température interne de 100 F rosé.  Retirer du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.
  5. Déposer les tranches de filet dans les assiettes et napper de sauce.