Ingrédients
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2 c. à table d’huile d’olive
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1 noix de beurre
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700 g. de filet de porc
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4 échalotes grises coupées finement
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225g d’abricots séchés
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1 feuille de laurier
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Sel et poivre au goût
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300 ml de bouillon de bœuf
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1 c. à soupe de moutarde forte sans gluten
Préparation
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Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle Déposer le filet de porc et cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Retirer du feu, couper en 4 morceaux et réserver au chaud.
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Ajouter les échalotes et les frire pendant 5 minutes, puis incorporer les abricots, la feuille de laurier, sel, le poivre, le porto et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps à autre jusqu’à ce que la moitié du liquide s’évapore.
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Ajouter la moutarde. Remettre les filets de porc dans la poêle, laisser cuire à couvert pendant 15 minutes en les retournant une fois.
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Retirer les filets, les placer sur 4 assiettes, napper de sauce et servir avec du riz.
Note
La sauce parfumée aux abricots et arrosée d'un vin moelleux est le secret de ce plat rapide et facile à préparer.
