Ingrédients

  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • 700 g. de filet de porc
  • 4 échalotes grises coupées finement
  • 225g d’abricots séchés
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 300 ml de bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe de moutarde forte sans gluten

Préparation

  1. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle Déposer le filet de porc et cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Retirer du feu, couper en 4 morceaux et réserver au chaud.
  2. Ajouter les échalotes et les frire pendant 5 minutes, puis incorporer les abricots, la feuille de laurier, sel, le poivre, le porto et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps à autre jusqu’à ce que la moitié du liquide s’évapore.
  3. Ajouter la moutarde. Remettre les filets de porc dans la poêle, laisser cuire à couvert pendant 15 minutes en les retournant une fois.
  4. Retirer les filets, les placer sur 4 assiettes, napper de sauce et servir avec du riz.

Note

La sauce parfumée aux abricots et arrosée d'un vin moelleux est le secret de ce plat rapide et facile à préparer.