Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions de mets principal ou 6 portions d’accompagnement

Ingrédients

  • 2 tasses (390 g) Riz brun cuit
  • 1 3/4 tasse (210 g)  Fromage râpé au goût : (cheddar fort, gouda ou gruyère)
  • 1/4 tasse (30 g) Échalotes hachées
  • 3 c. à table (30 g) Fécule de pomme de terre
  • Sel et poivre en grains, moulu, au goût
  • 4 Blancs d’œufs
  • 1/4 c. à thé (1 mL) Crème de tartre
  • Quartiers de pommes rouges ou compote de pommes (facultatif) au goût

Préparation

  1. Dans un bol moyen, mélanger le riz, le fromage, les échalotes, la fécule, le sel et le poivre.
  2. Dans un autre récipient, à l’aide d’un malaxeur, battre les blancs d’œufs quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et battre à vitesse maximum jusqu’à la formation de pics fermes.
  3. Incorporer délicatement au mélange de riz en pliant à l’aide d’une spatule.
  4. Séparer le mélange en 8 parties égales et façonner des galettes.
  5. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile à feu moyen et cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  6. Servir immédiatement avec de la compote de pommes ou des tranches minces de pommes rouges et une salade.

Valeur nutritive par portion

Énergie :   225 kcal
Protéines : 13 g
Glucides : 19 g
Matières grasses : 11 g
Calcium :  328 mg
 
Recette de Nicole LeBlanc, Dt.P.

Délicieux au brunch comme plat principal ou en accompagnement (former alors 12 petites galettes).
Note santé : excellente source de calcium.