Ingrédients

  • 1 à 2 c. à table d’huile d’olive pour saisir
  • 600 g  de poitrines de poulet désossées, coupées en gros morceaux
  • ½ Oignon espagnol tranché
  • ½ tasse de raisins secs
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
  • 4 tasses  de bouillon de poulet
  • 2 c. à table de miel
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de sel et poivre
  • ¼ à ½ c. à thé de curcuma
  • Une pincée de poudre de chili
  • 2  Courgettes moyennes coupées en gros cubes 

Préparation

  1. Enfariner les morceaux de poulet dans de la farine sans gluten.
  2. Faire saisir de tous les côtés dans un peu d’huile; transférer dans la mijoteuse ou dans une grande casserole allant au four.
  3. Dans la même casserole, faire suer l’oignon en rajoutant un peu d’huile au besoin. Transvider sur le poulet.
  4. Mélanger le bouillon chaud, le miel, et les épices et verser dans la casserole.
  5. Couvrir et faire cuire à la mijoteuse pendant 3 heures ou au four préchauffé à 150 °C (300 °F) pendant 1 heure.
  6. Par la suite, ajouter les morceaux de courgettes et poursuivre la cuisson à couvert pendant ½ heure.
  7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir avec un couscous de riz brun ou du riz basmati. 

Nicole LeBlanc, Dt.P., nutritionniste