Chili végétarien SOS Cuisine
Rendement :  4 portions

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Total : 50 minutes
410 calories/portion

Ingrédients

  • 3 c. à soupe (45 ml) d'huile de canola
  • 1 oignon (200 g), haché finement       
  • 2 gousses d'ail, hachées finement     
  • 1 carotte (100 g), coupée en petits dés  
  • 1 tige de céleri, coupée en petits dés  
  • 1/2 poivron vert (80 g), coupé en petits dés
  • 1/2 piment rouge séché, haché finement
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin en poudre SG  
  • 1 c. à soupe (10 g) de cassonade   
  • 1 1/4 tasse (260 g) de tofu ferme, coupé en petits dés
  • 1 boîte de 16 oz (450 g) de haricots rouges SG
  • 1 boîte de 14 oz (380 g) de tomates
  • sel et poivre au goût
  • 2 c. à soupe (5 g) de coriandre fraîche, ciselée (facultatif)
  • 1/3 tasse (25 g) de fromage cheddar, râpé
  • 1 tasse (170 g) de riz brun SG       

Préparation

Dans un poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu’ils soient translucides, en remuant souvent afin de ne pas les brûler. Ajouter la carotte, le céleri et le poivron. Cuire le tout 5 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter le piment rouge, le cumin et la cassonade, et cuire le tout 1 minute en brassant. Ajouter le tofu au mélange et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes.

Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans le poêlon. Ajouter les tomates et assez d'eau pour que le mélange reste assez humide ( environ 1/2 tasse ). Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète des carottes, une dizaine de minutes.

Saler et poivrer au goût. Garnir de coriandre fraîche hachée, de cheddar râpé et servir avec du riz étuvé.

Recette tirée du site de SOS Cuisine
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