Chili con carne sans gluten
Préparation :  15 minutes
Cuisson :   45 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

  • 1 lb (454g) Bœuf haché extra-maigre
  • 1 Oignon (120 g) haché finement
  • 1 Poivron vert (150g)  haché finement
  • 2 Gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à table (15 mL) Poudre de chili sans gluten
  • 1 c. à table (15 mL) Cumin moulu sans gluten
  • 1 c. à table (15 mL) Pâte de tomates
  • 1 boîte 28 oz (796 mL) Tomates étuvées, en dés
  • 1 c. à thé (5 mL) Flocons de piment rouge
  • 1 c. à thé (5 mL) Origan séché
  • 1 c. à thé (5 mL) Basilic séché
  • 1 boîte 19 oz (540 mL) Haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
  • 3/4 tasse (90g) Cheddar râpé

Préparation

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, cuire le bœuf de 5 à 10 minutes.
  2. Ajouter l'oignon, le poivron, l'ail, le chili et le cumin. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
  3. Ajouter la pâte de tomates, les tomates, le piment, l’origan et le basilic. Laisser mijoter pendant 20 minutes, à découvert, en remuant régulièrement.
  4. Ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, toujours à découvert.
  5. Parsemer chaque portion de cheddar râpé et disposer des tortillas de maïs sans gluten autour de l'assiette. Dépaysement garanti !

Valeur nutritive par portion

Énergie :  480 kcal
Protéines : 40 g
Glucides : 40 g
Matières grasses :19 g
Fer : 12.7 mg
Vitamine C :  74 mg
 
Recette de Geneviève O’Gleman
Note santé : excellente source de fer et de vitamine C.