Casserole de fruits de mer en sauce sans gluten
Rendement : 6 portions

Ingrédients

Sauce :
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 1 Oignon moyen haché finement
  • 1 Gousse d’ail hachée finement
  • 8 onces de champignons tranchés
  • 15 asperges cuites et coupées en tronçons d’environ 1 po 2,5 cm)
  • 5 c. à soupe de farine tout usage sans gluten
  • 3 tasses de lait de soya ou amandes pour les intolérants au lactose
  • 4 c. à thé de vin blanc sec facultatif)
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • 1 c à thé de bouillon de poulet déshydraté sans gluten
  • Sel et poivre au goût
  • Parmesan au goût 
Fruits de mer :
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • ½ lb de pétoncles (petits)
  • ½ lb de crevettes
  • 1 boîte de 120g  de thon en conserve, égoutté
  • 1 boîte de 120g de chair de crabe en conserve, égoutté 

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre sur feu-moyen-vif et faire revenir l’oignon, l’ail, les champignons pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau. Ajouter les tronçons d’asperges cuites et mélanger le tout.
  2. Délayer la farine dans le lait et ajouter dans la casserole. Amener à ébullition sur feu moyen-vif  en brassant sans arrêt. Réduire le feu et laisser épaissir en remuant de temps à autre. Ajouter le vin blanc, le basilic, le bouillon de poulet déshydraté, le sel et le poivre et un peu de parmesan. Retirer du feu. 
  3. Fruits de mer
  4. Faire fondre 1 c. à thé 5 de beurre dans une poêle et y faire sauter les pétoncles sur feu vif jusqu’à légère coloration; environ 1 minute de chaque côté. Ajouter à la casserole.
  5. Dans la même poêle, faire sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ajouter à la casserole. Remuer le tout pour bien enrober. 

Note

Vous pouvez garnir les plats de patate pilée, saupoudrer de fromage mozzarella et faire gratiner au four.
Servir avec du riz ou autre accompagnement.
 
Recette de Jocelyne S. inspirée de la recette « Casserole de fruits de mer » de La fille de l’Anse aux Coques.