Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

  • 2 tasses (500 mL) Eau
  • 1/4 c. à thé (1 mL) Sel
  • 1 c. à thé (5 mL) Huile d’olive
  • 1 tasse (210 g) Riz basmati
  • 2 c. à table (30 mL) Cari sans gluten
  • 2 c. à table (30 mL) Bouillon de poulet sans gluten déshydraté
  • 2 c. à table (15 g) Fécule de maïs
  • 1/2 tasse (125 mL) Eau
  • 1 lb (450 g) Crevettes congelées ou en conserve
  • 1  Oignon, coupé en tranches fines
  • 1 c. à thé (5 mL) Huile
  • 1 Poivron rouge frais ou un petit pot de poivrons doux conservés dans l’huile.
  • Sel et poivre en grains, moulu, au goût
  • 1 c. à table (3 g) Graines de sésame grillées (facultatif)

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition avec le sel et l’huile.
  2. Ajouter le riz à l’eau, couvrir et cuire à feu moyen bas de 15 à 20 minutes.
  3. Réserver.
  4. Dans un petit bol, combiner le cari, le bouillon de poulet et la fécule de maïs. Ajouter l’eau et remuer pour obtenir un mélange homogène.
  5. Dans un grand poêlon, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant quelques minutes.
  6. Ajouter le poivron rouge et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
  7. Ajouter le mélange au cari et les crevettes décongelées et égouttées. Porter à ébullition pour faire épaissir la sauce.
  8. Servir sur un lit de riz. Décorer de graines de sésame. 
  9. Cette recette est un de mes premiers repas en kayak de mer. Les crevettes congelées peuvent décongeler doucement lors de la première journée. Toutefois s’il fait trop chaud, utilisez des crevettes en conserve.

Valeur nutritive par portion

Énergie :   380 kcal
Protéines :   28 g
Glucides :  53 g
Matières grasses : 6 g
Fer : 4.3 mg
 
Recette de Marie-Josée Tessier
Note santé : excellente source de fer.