Boeuf mijoté au vin rouge

Ingrédients

  • 1 kg de bœuf à mijoter comme le rosbif de bas de palette
  • 250 ml de vin rouge
  • 1 litre de bouillon de bœuf ou de légumes sans gluten
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • Moutarde de Dijon sans gluten (optionnel)
  • 4 branches de thym séché
  • 4 feuilles de laurier
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 5 ou 6 grains de quatre-épices (optionnel)
  • Paprika sans gluten (optionnel) 
 

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon pendant quelques minutes. Réservez l’ail et l’oignon.
  2. Dans la même casserole, saisissez de chaque côté la viande sur laquelle vous avez ajouté le sel, le poivre moulu et, si vous le désirez, 5 ou 6 grains de quatre-épices que vous avez moulus vous-mêmes et le paprika. Réservez la pièce de viande.
  3. Dans la même casserole, versez le vin, le bouillon et déposez les branches de thym et les feuilles de laurier. Ajoutez l’oignon, l’ail et la pièce de bœuf couverte d’un côté de moutarde de Dijon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux-moyen pendant 1 h 30. 

Notes

Suggestion de présentation :
 
Servez le bœuf mijoté avec une purée de pommes de terre à l’ail et des haricots verts.