Stratta au jambon et asperges sans gluten
Rendement : 10 à 12 portions
Réfrigération: 12 heures
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 60 minutes

Ingrédients

  • 6 tasses de pain sans gluten coupé en cubes de 1 à 1 ½ pouce (baguette ou pain hamburger)
  • 350 g de jambon sans gluten cuit coupé en petits cubes ou en lanières
  • 2 tasses d’asperges coupées en tronçons de 1 ½ pouce
  • 1 tasse de fromage gruyère râpé
  • 12 œufs
  • 2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • ½ tasse (125 ml) de crème 15% ou 35%
  • Sel et poivre 

Préparation

  1. Couper le pain en gros cubes de 1 à 1 ½ pouce, couper le jambon en petits cubes ou en lanières (s’il est tranché) et blanchir les tronçons d’asperges 2 minutes dans l’eau bouillante.
  2. Dans un bol, mélanger le pain, le fromage, les asperges, le jambon et déposer dans un grand plat à gratin d’environ 13 x 9 pouces préalablement enduit d’huile d’olive ou de beurre.
  3. Dans un bol, fouetter les œufs avec la moutarde de Dijon, le lait et la crème. Saler et poivrer.
  4. Verser le mélange d'œufs sur les ingrédients secs dans le plat à gratin. S’assurer que le liquide arrive à la hauteur du pain afin que celui-ci imbibe bien le liquide. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 12 heures.
  5. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ une heure. Dès que ça commence à dorer, couvrir d’un papier d’aluminium. La durée de la cuisson peut varier d’un four à l’autre. La casserole est prête lorsqu’un couteau planté au centre en ressort propre.

Note

Ce plat traditionnel est parfait pour recevoir des groupes pour le brunch et se réinvente quasi à l’infini avec des saucisses ou du bacon en remplacement du jambon, des poivrons et des champignons ou des fleurons de brocoli en remplacement des asperges. Pour une version cabane à sucre, on enlève les asperges, on utilise du jambon fumé ou du bacon et on arrose d’un filet de sirop d’érable au moment de servir.

Recette de Christine Moisan