Crêpes Bleuets Bananes sans gluten
Rendement : environ 12 crêpes
Préparation: 20 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine de sarrasin sans gluten
  • ½ tasse (125 ml) de farine de riz brun sans gluten
  • 2 c. à table (15 ml) de poudre à pâte sans gluten
  • 1 c. à thé (5 ml) de fécule d'amarante sans gluten
  • 1 2/3 tasse de lait d’amande
  • 4 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille sans gluten
  • Gousses d’une tige de vanille (optionnel)
  • 2 bananes écrasées
  • 1 tasse de bleuets 

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients secs.
  2. Ajouter progressivement le lait d’amande et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  3. Ajouter le sirop, la vanille, puis incorporer la banane, les gousses de vanille et mélanger à la spatule. Si les bleuets sont frais, les mélanger à cette étape.
  4. Réchauffer une poêle antiadhésive. Graisser légèrement la poêle et y verser ¼ tasse du mélange. Assurez-vous qu’elle soit chaude au moment de verser la première crêpe. Si les bleuets sont surgelés, les ajouter à cette étape en les déposant sur la crêpe avant de la tourner.
  5. Attendre que des bulles se forment sur toute la surface de la crêpe avant de la tourner. Répéter avec le reste du mélange.
  6. Déguster avec un filet de sirop d’érable ou de mélasse.

Note

Recette végétalienne inspirée d’Angela Liddon du blogue Oh she glows
http://ohsheglows.com/2012/03/08/vegan-gluten-free-vanilla-blueberry-buckwheat-pancakes/