Ingrédients

  • 250 mL        (1 tasse)                           Sucre blanc granulé
  • 125 mL        (1/2 tasse)                       Eau froide
  • 250 mL        (1 tasse)                           Noix de coco fraîche râpée
  • 2 mL            (1/2 c. à thé)                     Vanille pure

Préparation

  1. Mettre dans une casserole le sucre et l’eau.  Faire cuire à feu lent, tout en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit dissout.  Ajouter la noix de coco.  Faire mijoter sans remuer jusqu’à 115˚C (238˚F) au thermomètre ou jusqu’à ce qu’une goutte jetée dans l’eau glacée forme une boule molle. 
  2. Retirer du feu, ajouter la vanille et battre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. 
  3. Déposer le mélange à la cuillère sur une plaque à biscuits beurrée en prenant soins de séparer chaque portion par environ 1 pouce (2,5 cm) de distance. Laisser refroidir.
 

Notes

Tiré du livre : La nouvelle Encyclopédie de la Cuisine de Jehanne Benoît