Pop Corn au caramel sans gluten
Rendement : 1 kg (12 tasses)
 
Du popcorn au caramel sans noix, 
sans arachides, sans produits laitiers 
ni œufs? C’est possible. Celui-ci est si bon qu’il est difficile d’y résister. Tout simplement divin!
 

Ingrédients

  • ½ tasse (125 g)  + 2 c. à table (30 ml) de grains 
de maïs (popcorn)
  • 1 tasse (250 ml) de margarine sans gluten
  • 2 tasses (200 g) de cassonade légèrement 
tassée
  • ½ tasse (125 ml) de sirop de maïs
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pur
 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 250 °F (120°C). Dans une casserole ou en utilisant une machine à maïs soufflé, faire éclater les grains de maïs. Transférer le maïs soufflé dans un très grand plat de style rôtissoire.
  2. Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre la margarine. Ajouter la cassonade et le sirop de maïs et porter à ébullition. Laisser bouillir le mélange 2 minutes sans brasser. Fermer le feu.
  3. Ajouter le bicarbonate de soude et la vanille (attention aux éclaboussures!) et, à l’aide d’une cuillère à soupe, bien mélanger.
  4. Ajouter ce caramel au popcorn et mélanger pour bien l’enrober. Enfourner et cuire pendant 1 heure en remuant aux 15 minutes 

Notes

Ce popcorn se conserve environ 7 jours à la température ambiante, dans un contenant hermétique. S’il perd sa texture croquante, le réchauffer légèrement.
 
Recette tirée du livre Allergique et gourmand: Plus de 100 recettes pour bien manger sans danger de Dominique Seigneur, Éditions de l’Homme, 2017, 224 pages